為深入推動食品安全社會共治，提升公眾對食品生產(chǎn)過程的知曉度與信任感，市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)市場監(jiān)督管理局，精心策劃并組織開展了以“走進生產(chǎn)一線，共筑安全防線”為主題的“透明工廠”體驗日活動。本次活動特別聚焦餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的源頭管控，邀請消費者代表、媒體記者及社區(qū)工作者走進區(qū)內(nèi)多家知名食品生產(chǎn)企業(yè)及中央廚房，零距離見證“從原料到餐桌”的全鏈條質(zhì)量管理。

活動中，參觀者在監(jiān)管人員與企業(yè)負責人的引導(dǎo)下，嚴格按照食品安全生產(chǎn)規(guī)范，穿戴好防護裝備，依次參觀了原料驗收區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、成品包裝區(qū)、檢驗檢測中心及倉儲物流區(qū)。企業(yè)開放了以往“閑人免進”的核心生產(chǎn)區(qū)域，通過透明的玻璃幕墻、清晰的工藝流程看板以及實時監(jiān)控顯示屏，將食品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)置于“陽光”之下。監(jiān)管人員現(xiàn)場講解了日常監(jiān)督檢查的重點，如原料溯源、添加劑使用、生產(chǎn)過程衛(wèi)生控制、成品檢驗等關(guān)鍵風(fēng)險控制點，讓參觀者對食品安全監(jiān)管的嚴謹性與科學(xué)性有了直觀認識。

此次體驗日特別強調(diào)了與餐飲管理的緊密銜接。在參觀一家大型集體用餐配送單位（中央廚房）時，企業(yè)詳細展示了如何通過標準化作業(yè)程序，為學(xué)校、企業(yè)食堂及連鎖餐飲門店供應(yīng)安全、統(tǒng)一的餐食。從蔬菜農(nóng)殘快檢、肉類檢疫證明驗收到烹飪溫度與時間的精準控制、餐食分裝與冷鏈配送的全過程，體現(xiàn)了現(xiàn)代餐飲管理對工業(yè)化、標準化生產(chǎn)的深度依賴與高效整合。市場監(jiān)督管理局工作人員指出，強化對這類“上游”食品供應(yīng)商的監(jiān)管，是提升下游餐飲門店食品安全水平、防范系統(tǒng)性風(fēng)險的關(guān)鍵一環(huán)。

互動環(huán)節(jié)，參觀者就普遍關(guān)心的外賣餐品包裝安全、預(yù)制菜營養(yǎng)成分、菜品保鮮期等問題與企業(yè)及監(jiān)管方進行了深入交流。市場監(jiān)督管理局相關(guān)負責人表示，“透明工廠”體驗日活動是構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、公眾參與社會共治格局的重要舉措。它不僅是向公眾匯報監(jiān)管工作、展示企業(yè)責任的窗口，更是倒逼食品生產(chǎn)經(jīng)營者持續(xù)落實主體責任、不斷提升管理水平的有效動力。市、區(qū)兩級市場監(jiān)管部門將繼續(xù)拓展“透明工廠”的覆蓋面與活動形式，推動體驗活動常態(tài)化、多樣化，并將探索建立“互聯(lián)網(wǎng)+透明車間”等線上監(jiān)督渠道，讓食品安全更加可見、可感、可監(jiān)督，共同守護人民群眾“舌尖上的安全”。